Cos'è il seirass?

Chi abita fuori dai confini piemontesi, leggendo il posto su Barbagusto si sarà chiesto cosa sia il seirass.

 

Il seirass non é un formaggio vero e proprio bensì una ricotta che deriva dalla coagulazione del siero.  

E' un formaggio fresco con la pasta fine e grumosa, chiamato più propiamente Seirass del fen perché fatto asciugare avvolto nel fieno, e a seconda di dove viene prodotto ha una forma diversa.



Seirass

E' oggi un presidio Slow Food e fa parte del paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino.